Parla il calice
Tutta l’arte della filosofia di Fleury è racchiusa in Sonate, una vera sinfonia di aromi e sapori, l’arte di un pensiero che parla di rispetto per il terroir e della materia prima che questo ha da offrirci. L’arte di essere semplici, scevri da eccessi, obblighi o costrizioni, naturalmente dall’uva alla bottiglia. No, non è solo poesia, c’è molto di più in una bottiglia di Sonate: 78% Pinot Noir e 22% Chardonnay, entrambi della stessa annata, è una cuvée così perfetta e bilanciata da non aver avuto bisogno di aggiungere solfiti, come anche espressamente dichiarato in etichetta. Non servono molte altre parole, ne abbiamo già usate troppe: lasciamo parlare il calice.
Colore giallo paglierino brillante con sfumature quasi platino, al naso avvolge con frutta secca e crema pasticciera al limone, poi toni di grano e cereali, il tutto su un’inconfondibile sfondo minerale, tipico di questo territorio. Assaggio pieno, ricco di vitalità, come un’orchestra perfettamente sincronizzata dove, in un incedere perfetto, vengono scandite freschezza, sapidità e verve. Lodevole la trama cremosa delle bollicine che abbraccia una freschezza quasi tagliente. Finale magistrale e molto persistente di fiori bianchi e scorza d’agrume.
Con salmone alle erbe aromatiche, ravioli di cernia ma anche pollame nobile.
Abbinalo con:
Carne
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Fleury
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Courteron
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay, Pinot Nero
Annata
2012
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Carne, Pesce, Primi
Formato
0.75L
Tipologia
Millesimato
Dosaggio
Extra Brut
Affinamento
8 anni sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento