Buon sangue non mente!
Seconda Cuvée elaborata da Guillaume Selosse, figlio del leggendario Anselme, questo Champagne Extra Brut nasce da uve 100% Pinot Nero, coltivate nei celebri appezzamenti dell’Aube. Cresciuto seguendo gli insegnamenti del padre, Guillaume lavora nello stesso modo: coltivazione e vinificazione seguono l’iconico ‘stile selossiano’ che prevede l’utilizzo di botti grandi per la fermentazione, lieviti indigeni, lunghi affinamenti con ossidazioni ricercate e, per concludere, dosaggi zuccherini bassissimi. Uno Champagne complesso e piacevolissimo che cattura sin da subito l’attenzione del degustatore più attento e che, con il passare degli anni, è in grado di evolvere magicamente.
Colore giallo dorato intenso e dalla ricca effervescenza, al naso si presenta con profumi di camomilla setacciata e ginestra appassita, poi scorza d’arancio candita e frutta secca tostata, con fresche note di menta secca. Assaggio elegante, complesso, ricco ed incredibilmente raffinato, mostra morbidezza, gusto e carnosità, senza dimenticare il profilo fortemente minerale, che qui si traduce con sapidità e freschezza.
Must have di pesce crudo, crostacei e capesante, accompagna molto bene anche i piatti della cucina asiatica.
Abbinalo con:
Aperitivo
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Jacques Selosse
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Avize
Categoria
Champagne
Vitigno
Pinot Nero
Annata
Senza Annata
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Aperitivo, Formaggi, Pesce, Primi
Formato
0.75L
Tipologia
Blanc de Noirs
Dosaggio
Extra Brut
Affinamento
48 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento