Il biglietto da visita di Paillard
Sono 11 gli ettari della maison Pierre Paillard, suddivisi in numerose parcelle, o ‘parcelles’, coltivate nel totale rispetto dell’ambiente e secondo le regole dell’agricoltura biologica, certificata dal 1990. Con amore e dedizione, le uve di Pinot Nero e Chardonnay vengono accuratamente selezionate da 22 parcelle a Bouzy, storico Cru della Montagne de Reims e affinate per 36 mesi sui lieviti, acquisendo struttura, mineralità e sapidità. Così nasce ‘Les Parcelles’, uno Champagne selvaggio (i lieviti utilizzati per la fermentazione sono indigeni) ma armonico, perfettamente fedele allo stile Pierre Paillard tanto da esserne considerato il biglietto da visita.
Colore giallo dorato antico con bollicine sottilissime e molto persistenti, al naso mostra profumi di erbe aromatiche, pasticceria e lieviti, alternate con macchia mediterranea e fiori bianchi. Assaggio pulito, freschissimo, teso, presenta un corpo snello e asciutto e denota una grandissima impronta minerale che si esprime soprattutto nella lunga scia salina finale.
Con la cucina del mare ma non solo: provatelo con i supplì!
Abbinalo con:
Aperitivo
Formaggi
Pesce
Pizza
Primi
Salumi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Pierre Paillard
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Bouzy
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay, Pinot Nero
Annata
Senza Annata
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Aperitivo, Formaggi, Pesce, Pizza, Primi, Salumi
Formato
0.75L
Tipologia
Sans Année
Dosaggio
Extra Brut
Affinamento
36 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Premi
+85pt, +90pt
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