L’arte di essere naturale: Fleury
Il motto di questa Maison, ‘l’art d’être naturel’, letteralmente ‘l’arte di essere naturale’, è la sintesi perfetta della famiglia Fleury, la prima in Champagne ad aver scelto di abbracciare l’agricoltura biodinamica. Ma qui il rispetto per l’ambiente c’è sempre stato, per questo suolo di origine giurassica, per queste uve che hanno scelto proprio qui di mettere radici ed è stato quasi automatico restare a guardare il corso degli eventi! E così restiamo ad ammirare il Boléro, un Blanc de Noirs armonioso e complesso, frutto della più assoluta perfezione tanto da essere millesimato, composto da uve provenienti da un’unica annata.
Colore giallo paglierino brillante, ha perlage sottile e lungamente persistente che fa affiorare note di frutta a polpa gialla matura, fiori bianchi e pasticceria secca, con sbuffi salmastri di alghe e iodio. Assaggio che è un tripudio di mineralità, freschezza e sapidità senza però tralasciare la dolcezza del frutto, è uno Champagne trasversale e raffinato che sa trovare un lodevole equilibrio tra le note ‘dure’ e quelle più rotonde. Lunga scia salina in chiusura.
Per un aperitivo gourmet, è delizioso con preparazioni a base di pesce come un’aragosta alla catalana ma anche una frittura di paranza. Splendido con capesante gratinate!
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Fleury
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Courteron
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay
Annata
2009
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce
Formato
0.75L
Tipologia
Blanc de Noirs
Dosaggio
Extra Brut
Affinamento
12 anni sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento