Identità etnea
100% da uve Nerello Mascalese allevate in Contrada Santo Spirito, su suoli composti da sabbie vulcaniche, sassi e rocce effusive, il Mofete Rosato di Palmento Costanzo è un vino che colpisce già dal colore, ottenuto da una macerazione a freddo, di otto ore, a contatto con le bucce, cui segue una fermentazione in acciaio, ad opera di lieviti indigeni; l’affinamento dura per 4 mesi, in acciaio e a contatto con le fecce fini per estrarre tutte le sostanze del Nerello Mascalese, poi il riposo continua per altri 2 mesi in bottiglia. L’obiettivo è quello di produrre vini il più possibile naturali, evitando omologazioni ed evidenziando il carattere e l’identità dell’Etna; missione compiuta con un assaggio come questo, che sa raccontare tutta la storia e la passione di chi, nel segno di una tradizione secolare, continua a produrre il vino del vulcano.
Colore rosa cerasuolo brillante, con luminose venature ramate, affascina al naso con fragoline di bosco e lamponi, poi violetta ed erbe aromatiche, un tocco di tamarindo e pompelmo rosa, il tutto incorniciato da timo e salvia. Assaggio dalla piacevole mineralità, è fresco, sapido e comunque corposo ma così scattante e semplice, nella beva, da non risultare mai pesante. Un sorso tira l’altro, soprattutto grazie alla lunga persistenza.
Squisito con una pasta fredda condita con pachino e bufala.
Abbinalo con:
Aperitivo
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Palmento Costanzo
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosato
Vitigno
Nerello Mascalese
Denominazione
Etna Rosato DOC
Regione
Sicilia
Zona di Produzione
Passopisciaro (CT)
Annata
2022
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Aperitivo, Formaggi, Pesce, Primi
Allergeni
Solfiti
Premi
+85pt, 4 Grappoli Bibenda
Commento