Il testamento dell’Etna
L’azienda vitivinicola Palmento Costanzo è situata nel borgo di Passopisciaro, una piccola perla incastonata lungo il versante Nord dell’Etna, all’interno del Parco Naturale. Qui l’indomito vulcano e la passione per la terra hanno tracciato la filosofia aziendale: rendere omaggio ai primi vignaioli che, nei secoli, hanno creduto nel territorio etneo e gli hanno dato valore. Come una sorta di testamento a cui dare un futuro, le etichette prodotte ricalcano il valore degli avi come dimostra Mofete, blend degli autoctoni vitigni a bacca bianca Carricante (70%) e Catarratto (30%), allevati su suoli ricchi in sabbie vulcaniche, sassi e rocce effusive. I grappoli vengono raccolti, a mano, a fine settembre e le fermentazione è ad opera di lieviti indigeni; l’affinamento dura per 4 mesi, in acciaio e contatto con le fecce fini per estrarre tutte le sostanze aromatiche, poi il riposo continua per altri 2 mesi in bottiglia. Un vino bianco complesso ed equilibrato, il cui piacevole sorso invita subito al riassaggio.
Colore giallo paglierino luminoso, al naso sprigiona un bouquet incantevole dallo spiccato profilo agrumato: limone, lime e cedro in bella mostra poi, in seconda battuta, macchia mediterranea ed erbe aromatiche. Assaggio felice e incredibilmente godibile, trova un sorso agile, fresco e sapido, un’animo profondamente minerale che non manca di struttura e corpo. Finissimo e persistente il finale, a cavallo tra l’agrumato ed il salino.
Delizioso con fiori di zucca pastellati.
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Palmento Costanzo
Nazione
Italia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Carricante, Catarratto
Denominazione
Etna Bianco DOC
Regione
Sicilia
Zona di Produzione
Passopisciaro (CT)
Annata
2022
Formato
0.75L
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce, Primi
Allergeni
Solfiti
Premi
+85pt, +90pt, 4 Grappoli Bibenda, 3 Viti AIS
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