Che fisico!
Raccolto perfettamente maturo quello del 2003, che sarà ricordato per eleganza, armonia e raffinatezza. Per i pochi fortunati che si troveranno un vintage così tra le mani ci sarà di che divertirsi e sognare perché quando Dom Pérignon decide di scendere in campo è sempre una grande festa!
Giallo dorato robusto, nervoso nelle bollicine scoppiettanti, ancora scalpita al naso con un bouquet a spirale che rivela frutta candita, felce e canfora, poi oscuri sentori di radice di liquirizia e spezie nere, il tutto sottolineato da una vivace mineralità. Assaggio che mostra un vino ancora fisico, irresistibile, vibrante, entra delicato e lieve per poi sbeffeggiassi del tempo, mostrando ancora una volta la precisione di un fuoriclasse inarrivabile. Raffinatamente amarognolo, stupisce per la punta salina finale.
Lasciamo stare gli abbinamenti blasonati e accompagnamolo ad un bel pezzo di pizza bianca con la mortadella!
Abbinalo con:
Aperitivo
Carne
Formaggi
Pesce
Pizza
Primi
Salumi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Dom Pérignon
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Epernay
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay, Pinot Nero
Annata
2003
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Aperitivo, Carne, Formaggi, Pesce, Pizza, Primi, Salumi
Formato
0.75L
Tipologia
Millesimato
Dosaggio
Brut
Affinamento
Almeno 72 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento