Il Dolcetto che odia la chimica
La storia vinicola di Giulio Viglione, amatissimo produttore di Monforte, ha inizio a metà degli anni '50 quando, prima di andare a scuola, saliva sul bue per trainare l'aratro, per poi proseguire negli anni '60 quando il padre Carlo decise di mettersi a imbottigliare in proprio. Da sempre contraddistinto da spirito internazionale, Giulio ha severamente bandito dai suoi vigneti l'uso della chimica, abbracciando la biodinamica. Il suo Dolcetto d'Alba incarna perfettamente lo stile contadino delle Langhe: un vino schietto, immediato, caratteristico, sorprendentemente spiazzante, in grado di regalare grande soddisfazione ai sensi attraverso un'esplosione aromatica di notevole intensità.
Rosso rubino, intenso, tendente al granato. Al naso è afrodisiaco, con un bouquet inondato da aromi fruttati che ricordano marasca, ciliegia, frutti di bosco e sfumature agrumate di arancia sanguinella che si intrecciano al frutto del tamarindo. Leggeri sentori mediterranei di alloro e maggiorana chiudono il quadro olfattivo. Asciutto ed elegante al palato, il sorso svela una trama tannica raffinata e ben integrata, mostrando una corrispondenza gusto olfattiva sorprendente e di grande persistenza nel finale.
Ideale da servire a tutto pasto, è un vino che si sposa egregiamente con arrosti e taglieri di salumi e formaggi.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Primi
Salumi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Carlo Viglione
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Dolcetto
Denominazione
Dolcetto D'Alba DOC
Regione
Piemonte
Zona di Produzione
Monforte D'Alba (CN)
Annata
2020
Formato
0.75L
Gradazione
13 %
Temp. Min di Servizio
16 °C
Temp. Max di Servizio
18 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Primi, Salumi
Filosofia
Biologici, Triple A
Allergeni
Solfiti
Commento