In gran forma
La Costa rappresenta la vigna piantata più in alto nella proprietà della famiglia Chionetti, a ben 400 metri di altitudine e all’interno del celebre Cru San Luigi. Qui le forti escursioni termiche, specialmente durante il periodo precedente la vendemmia, favoriscono la perfetta maturazione dei grappoli di Dolcetto che, a settembre, vengono vendemmiati con cura e precisione. Il San Luigi Vigna La Costa affina in botti grandi di rovere francese non tostate e vasche di cemento poi, senza alcuna filtrazione, viene imbottigliato. Non un ‘semplice’ Dolcetto, questo campione è considerato una garanzia di gusto e qualità, un rifugio sicuro per tutti gli amanti del genere.
Rosso rubino molto vivo ed intenso, con bagliori purpurei, mostra un olfatto fragrante e fruttato di amarena in confettura e viola, poi cenni di cassis e pietra focaia, con ricordi di erbe aromatiche secche. Assaggio agile, caldo e salino, si veste di tannini appena accennati che contribuiscono a definirne il corpo come incredibilmente sofisticato. Quid in più è la lunga persistenza, perfettamente in linea con le sensazioni aromatiche fruttate.
Buonissimo con una grigliata mista di carne, è da provare anche con i canederli in brodo.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Chionetti
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Dolcetto
Denominazione
Dogliani DOCG
Regione
Piemonte
Zona di Produzione
Dogliani (CN)
Annata
2019
Formato
0.75L
Gradazione
13,5%
Temp. Min di Servizio
16 °C
Temp. Max di Servizio
18 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Primi
Filosofia
Biologici
Allergeni
Solfiti
Commento