Dettori Rosso: un vino arcaico
Vino arcaico come le vigne dalle quali proviene, viti centenarie, il Dettori Rosso è composto per il 100% da uve Cannonau, qui chiamate Retagliadu Nieddu; le piante, ancora a piede franco, sono allevate ad alberello a 300 metri di altitudine e affondano le loro radici su un terreno calcareo ricco in minerali. La coltivazione, sana e senza l'utilizzo di prodotti chimici o di sintesi, prevede una resa davvero irrisoria, tipica delle vecchie viti ma che permette un’irraggiungibile concentrazione di aromi. La qualità nei vini di Dettori è estrema, come estremo è l’intero processo produttivo di questo vino che, senza alcuna chiarifica o filtrazione, affina dai due ai tre anni in vasche di cemento per poi proseguire in cantina. Da bere, almeno una volta nella vita.
Colore rosso rubino intenso e luminoso, al naso presenta note selvatiche di sottobosco e humus, piccoli frutti rossi in confettura e spezie, accenni di cuoio e tabacco, terra bagnata e foglie di tè, con refoli mentolati e balsamici. L’assaggio è di grande impatto gustativo, potente e generoso, caratteristico e profondo, con tannino dall’equilibrio inarrivabile ed una perfetta sapidità finale che lascia dietro sé note di cioccolatino alla menta.
Perfetto con pecorino sardo stagionato, ben si abbina a salumi saporiti e carni alla griglia. Neanche a dirlo, commuove con il porceddu.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Salumi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Dettori
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Cannonau
Denominazione
Romangia IGT
Regione
Sardegna
Zona di Produzione
Sennori (SS)
Annata
2017
Formato
0.75L
Gradazione
16,5%
Temp. Min di Servizio
18 °C
Temp. Max di Servizio
20 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Salumi
Filosofia
Senza Solfiti Aggiunti, Vegani
Allergeni
Solfiti
Commento