Un Pecorino deciso
Così chiamato per la somiglianza del grappolo con il muso della pecora, il Pecorino è da sempre un grande classico della tradizione vitivinicola abruzzese per via del suo forte legame con il territorio e della sua semplicità gusto-olfattiva. Nella versione di Illuminati, le uve vengono raccolte a mano e accuratamente selezionate e il mosto che se ne ricava fermenta in vasche d'acciaio inox per il 90%, mentre il restante 10% fermenta in barriques per 4 mesi, dove si arricchirà di aromi terziari e lievi toni affumicati. L'intenzione è quella di produrre un Pecorino fedele alla tradizione, ma comunque di carattere, un omaggio all'Abruzzo e alle sue genti, semplice ma di carattere, proprio come i vini di Illuminati.
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, molto luminoso. L'olfatto è fine, intenso e fragrante, con note di frutta matura e fiori bianchi, erbe di campo e lievi sbuffi agrumati, con un sottofondo di spezie dolci e mandorla tostata. Bocca caratterizzata da un buono spessore, potente nel giusto equilibrio tra struttura e morbidezza, grazie al sostegno di sapidità e freschezza che accompagnano un finale lungo e persistente di agrumi.
Ideale con baccalà in umido, insalate di mare, spiedini di gamberoni, fiori di zucca fritti e alicette fritte.
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Illuminati
Nazione
Italia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Pecorino
Denominazione
Controguerra DOC Pecorino
Regione
Abruzzo
Zona di Produzione
Contoguerra (TE)
Annata
2022
Formato
0.75L
Gradazione
13%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce, Primi
Allergeni
Solfiti
Commento