Chianti Classico DOCG Riserva Ducale Oro 1988 Ruffino
90% Sangiovese, 7% Canaiolo, 3% Malvasia e Trebbiano, provenienti dalle tenute Ruffino di Gretole e Santedame, tra le più prestigiose del Chianti Classico. I terreni si trovano tra i 350 e i 470 metri s.l.m.; la zona è collinare, con suoli a bassa fertilità e ricchi di argilla, scheletro e sabbia. Per l’annata 1988 la fermentazione alcolica è stata aiutata da travasi e follature ed ha avuto luogo in botti di acciaio a temperatura controllata, alla quale è seguita una macerazione di circa 15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica il vino è stato fatto maturare, per circa 24 mesi, in botti di rovere da 80 hl ed ha concluso la sua lavorazione con un riposo in bottiglia di 12 mesi.
Cuore rosso granato con finissimo bordo aranciato; olfatto intrigante e perfettamente didattico, di una complessità aromatica che spazia dalla terra umida al caffè, dal cacao amaro alle note speziate di pepe nero e noce moscata, fino ad arrivare al finocchio selvatico ed a suggestivi sentori di grafite e pietra focaia. L'assaggio è di grande concentrazione, testura fitta e scabra, con sensazioni terrose a sottolineare un tannino ancora severo e radente. Tutte le componenti sono armonicamente mescolate, legate insieme da una spina acida decisa e corroborante. Chiusura lunga, sapida, su toni di torrefazione e terra.
Vino da meditazione, è perfetto con formaggi di lunghissima stagionatura e con secondi piatti nobili e saporiti come un petto d'anatra all'aceto balsamico tradizionale di Modena.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Ruffino
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Canaiolo, Malvasia, Sangiovese, Trebbiano
Denominazione
Chianti Classico DOCG
Regione
Toscana
Zona di Produzione
Pontassieve (FI)
Annata
1988
Formato
0.75L
Gradazione
13,5%
Temp. Min di Servizio
16 °C
Temp. Max di Servizio
18 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi
Allergeni
Solfiti
Commento