Qualità ed emozioni da bere
É a Castellina in Chianti, probabilmente il nome più importante per la produzione del Chianti Classico, che dal 1988, Gabriele Buondonno e Valeria Sodano, napoletani d'origine, si dedicano con passione alla produzione di un Chianti di altissimo livello. Nella convinzione della necessità di instaurare un rapporto armonico con la natura, i due conducono sia la vigna che la cantina alla stregua di criteri profondamente biologici. Ed è proprio l'assenza di prodotti chimici e l'utilizzo di lieviti indigeni a regalarci un Chianti "Triple A" di gran carattere ed equilibrio, pienamente espressivo del suo meraviglioso terroir. Prima dell'imbottigliamento, segue una maturazione di 9-12 mesi in botti di rovere di piccole e medie dimensioni e in barriques usate di secondo passaggio. Un Chianti tradizionale, autentico e passionale, dal forte impatto gustativo, il cui assaggio descrive un'esperienza sensoriale unica.
Dal colore rubino intenso, intriso ancora di una certa vivacità, sbalordisce al naso sfoderando un complesso bouquet di frutta rossa matura che ci rimanda alla ciliegia, prugna, mora, seguita da fragranze floreali di viola e note più profonde di cuoio, tabacco, caffè torrefatto, liquirizia, con delicati sentori di spezie dolci in sottofondo. Al palato è deciso, avvolgente, alcol perfettamente integrato, con una buona freschezza e tannini ancora vigorosi che lasciano intravedere importanti potenzialità evolutive. Il finale riprende il tono olfattivo caldo, caratterizzando la persistenza.
Lo consigliamo per le grigliate, ma anche per i sughi e i secondi a base di carni rosse e selvaggina. Eccezionale anche in accompagnamento ai formaggi stagionati.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Primi
Salumi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Buondonno
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Merlot, Sangiovese
Denominazione
Chianti Classico DOCG
Regione
Toscana
Zona di Produzione
Castellina in Chianti (SI)
Annata
2021
Formato
0.75L
Gradazione
14%
Temp. Min di Servizio
16 °C
Temp. Max di Servizio
18 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Primi, Salumi
Filosofia
Biodinamici, Biologici, Triple A
Allergeni
Solfiti
Commento