Un sorso di kimmeridge
Nato nel 1946 in Côte d’Or, da una famiglia di agricoltori, Jean-Marc Brocard inizialmente, su suggerimento del padre, non prese la strada dell’agricoltura: sarà l’incontro con la moglie e i futuri suoceri, viticoltori a Saint-Bris-le-Vineux, ad iniziarlo al lavoro della vite e alla produzione del vino. Abbracciando la naturale predisposizione del suolo kimmeridgiano, ricco in fossili e minerali marini, Brocard lavora seguendo il regime biologico, con forti influenze biodinamiche: una su tutte, l’osservazione della luna. Gli Chablis che nascono da questo domaine sono autentiche espressioni del loro terroir, del quale incarnano l’eleganza e la purezza. Vini autentici, originali e unici, buonissimi nell’immediato ma per nulla timorosi di sfidare una manciata di anni in bottiglia.
Colore giallo paglierino smagliante, con scintillanti riflessi verdolini, ha un naso aristocratico e delicato di piccoli fiori bianchi, mughetto e camomilla, finemente intrecciati con toni agrumati di cedro e limone, insieme a un ricordo di iodio. Assaggio verticale, affilato, ben equilibrato nel corpo fresco-sapido e gradevole nei ritorni tostati di mandorla, è tutto giocato sulla mineralità che è essa stessa la degustazione. Una lunga scia salina in persistenza ne lascia intravedere il buon potenziale di invecchiamento.
Il vino perfetto per un aperitivo ricercato, accompagna molto bene i frutti di mare e i crostacei. Ottimo con le capesante.
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Jean-Marc Brocard
Nazione
Francia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Chardonnay
Denominazione
Chablis AOC
Zona di Produzione
Chablis
Annata
2022
Formato
0.75L
Gradazione
13%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce, Primi
Filosofia
Biologici, Vegani
Allergeni
Solfiti
Commento