L’immensità dello Chablis
Ci troviamo nella parte più settentrionale della Borgogna: qui, su un terreno composto prevalentemente da marna e fossili marini risalenti a più di 145 milioni di anni fa, si trova l'Appellation Chablis, punto nevralgico per la coltivazione dell'uva Chardonnay. E proprio qui, dal 1755, l'azienda Albert Pic, realtà vinicola più antica dell'intera denominazione, produce la sua visione di Chablis, tramite una serie di etichette diventate leggendarie, come questa. 100% da uve Chardonnay, provenienti da vigne di oltre 30 anni e con selezione manuale, Pic è un bianco di complessità immensa, in grado di mostrare il proprio potenziale solo molti anni dopo la vendemmia.
Colore giallo dorato tenue ed antico, mostra un quadro aromatico di beatitudine, sottile e ricercato: miele e frutta gialla sciroppata si alternano ad erbe di campo e fiori bianchi, il tutto avvolto da una sottile sfumatura minerale. Assaggio elegantissimo, raffinato, cremoso, mostra ancora un’incredibile verve fresca che rimanda ad un agrume ancora sorprendentemente giovane, nonostante i diversi anni trascorsi. Lungo, armonico, pulito e persistente il finale.
Perfetto con ostriche, tartine con caviale ma anche un semplice pane, burro e alici, è perfetto con formaggi non eccessivamente stagionati.
Abbinalo con:
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Albert Pic
Nazione
Francia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Chardonnay
Denominazione
Chablis AOC
Zona di Produzione
Chablis
Annata
2012
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Formaggi, Pesce, Primi
Allergeni
Solfiti
Commento