Un vino in simbiosi con la natura
Sin dalle origini, quando decise di rivitalizzare l'antico podere di famiglia, Martin Gojer aveva le idee ben chiare: produrre un vino schietto, anticonformista, frutto della vigna e dell’annata, in netta controtendenza rispetto al panorama viticolo altoatesino. I suoi terreni non hanno mai visto il diserbo e la difesa contro le malattie poggia su zolfo, rimedi naturali e rame che Martin cerca di ridurre al minimo. Tra i vini che nascono dalla cantina Pranzegg, il Caroline, dedicato alla figlia, è tra quelli che meglio rappresenta il suo approccio al "naturale", con fermentazione spontanea, macerazione con le bucce, nessuna filtrazione, nè chiarifica. Un bianco ampio, complesso e ricco di sapore, grazie anche ad un affinamento per 10 mesi in botte grande e per 12 mesi in cemento e tonneaux usate.
Alla vista esordisce con un giallo paglierino di notevole intensità. Si esalta al naso con un pregiato bouquet impostato sulle note carnose della frutta matura a polpa gialla, pesca, albicocca e melone, accompagnate da sentori di bosco ed erba tagliata in sottofondo. Al palato denota pienezza, bella struttura, equilibrio, caratterizzato da una bella scia fresco-sapida che traccia la beva, chiudendo con un finale di ottima persistenza.
Perfetto con i primi piatti a base di pesce, ma anche carni bianche. Da provare con il coniglio al forno.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Pesce
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Pranzegg
Nazione
Italia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Vari, Viognier
Denominazione
N.D.
Regione
Trentino Alto Adige
Zona di Produzione
Campiglio (BZ)
Annata
2019
Formato
0.75L
Gradazione
13,5 %
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Pesce
Filosofia
Biologici, Triple A
Allergeni
Solfiti
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