Ai confini del vino
C’è sempre aspettativa mista ad emozione quando si apre una bottiglia di Carema della famiglia Ferrando: non si tratta di bere semplicemente una bottiglia di vino ma di entrare proprio in un territorio e tutto quello che ne consegue, dall’eccezionale vitigno fino alla fatica del vignaiolo. Minuscola denominazione al confine con la Valle d’Aosta, Carema è una realtà difficile che i Ferrando continuano a consolidare attraverso vini finissimi, eleganti come non mai. Lo dimostra bene l’Etichetta Nera, che porta tutti i segni dell’affinamento ben integrati, così buona da essere quasi imbarazzante.
Rosso granato dai luminosi riflessi mattone, ci regala uno spettro olfattivo ampio e regale che parla di frutta matura in confettura, fiori secchi e nuance balsamiche, contornate da spezie dolci e cuoio, regalo dei 24 mesi di affinamento in barrique. Assaggio che tocca le corde più profonde dell’anima, commuovente e mirabile, è scandito da un incedere tannico e sapido che lascia sbigottiti, così come la persistenza, gustosa, pulita e precisa, che regala un finale armonico ed emozionante.
Con selvaggina, preparazioni a base di funghi e, perchè no, con tagliatelle al tartufo.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Ferrando
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Nebbiolo
Denominazione
Carema DOC
Regione
Piemonte
Zona di Produzione
Ivrea (TO)
Annata
2018
Formato
0.75L
Gradazione
14%
Temp. Min di Servizio
18 °C
Temp. Max di Servizio
20 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Primi
Allergeni
Solfiti
Premi
5 Grappoli Bibenda, 4 Viti AIS
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