Il Metodo Solera in Champagne
Dal 1982, la Maison Vazart Coquart affina, secondo il Metodo Solera (metodo di invecchiamento generalmente utilizzato per i Rum) alcuni dei suoi vini di riserva. E proprio questi vengono aggiunti, in una percentuale del 25%, alle uve di Chardonnay che compongono questo Dosage Zéro, un grandissimo Champagne che nasce nel cuore del Grand Cru di Chouilly, nella celebre Côte des Blancs e che affina per ben 6 anni sui lieviti. Potente, minerale, schietto e, per certi versi ‘brutale’, data la totale assenza di zuccheri aggiunti, questo Champagne è un’etichetta che conquisterà i palati dei più attenti degustatori di bollicine, quelli innamorati di uno stile che si vede (e si sente) da lontano!
Colore giallo paglierino con venature dorate, mostra un perlage molto sottile e piuttosto fitto. Al naso ci accoglie con note di banana essiccata e platano, poi miele millefiori e crosta di pane, frutta secca tostata e brioche, il tutto condito da refoli iodati che ricordano il mare. Assaggio lodevole per intensità ed equilibrio, si divide bene tra la freschezza dell’agrume e la morbidezza della frutta matura, con un corpo cremoso che accoglie, abbraccia e non stanca mai. Ottimo equilibrio.
Da provare con pesci in umido saporiti e succulenti come un baccalà al sugo, non disdegna una zuppa di pesce. Se vi piace osare: risotto al ragù.
Abbinalo con:
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Vazart Coquart
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Chouilly
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay
Annata
Senza Annata
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Pesce, Primi
Formato
0.75L
Tipologia
Blanc de Blancs
Dosaggio
Pas Dosé - Nature
Affinamento
6 anni sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento