Non ci sono regole
Vero e proprio punto di riferimento per tutti i piccoli vigneron della Champagne, il Domaine Jacques Selosse fa della valorizzazione di ogni singola parcella la sua missione: gli ettari di proprietà, 7 in tutto, sono dislocati lungo le zone più importanti per la produzione delle celebri bollicine ed allevate seguendo rigorosamente i princìpi della biodinamica. Inerbimento tra i filari, nessun uso di sostanze chimiche, lotta ragionata ai parassiti, considerazione delle fasi lunari, sono solo alcune tra le ‘regole’ seguite da Selosse anche se la vera regola qui è che non ci sono regole! Ogni annata è diversa dall’altra e proprio questo caratterizza lo stile unico e inconfondibile di questi Champagne, interpretazioni d’autore di un incantevole territorio.
Giallo rosato tenue con riflessi aranciati, mostra una spuma vivace e piuttosto persistente. Al naso si presenta con profilo ricco di fragola di bosco e lamponi, scorza d’arancia e rabarbaro, pepe rosa e cannella, con punte di peperoncino. Assaggio affascinante, coinvolgente, mostra un corpo succoso e carnoso, un mirabile equilibrio tra la nota ossidativa e la freschezza e una beva pressoché infinita. Lunghissima la persistenza che ricorda la frutta secca.
Squisito con primi piatti del mare ma provatelo con una pasta alla gricia!
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Jacques Selosse
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Avize
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay, Pinot Nero
Annata
Senza Annata
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Formato
0.75L
Tipologia
Rosé
Dosaggio
Brut
Affinamento
Non dichiarato
Allergeni
Solfiti
Commento