Partiamo dalla vite
“Il punto di partenza di ogni vino è la vite” amano ripetere i fratelli Bérèche che, con le loro etichette, sanno davvero come distinguersi nell’affollato panorama dello Champagne. I loro sono vini puliti ed eleganti, di grande freschezza, mineralità ed equilibrio, come dimostra il Reflet d’Antan, una Cuvée classica che nasce dall’assemblaggio di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier uniti in un equilibrio magistrale. La prima fermentazione avviene in botti di rovere, ad opera di lieviti indigeni, poi vengono aggiunti vini di riserva per il 30%, prelevati da botti colme che costituiscono la riserva di famiglia, alimentata da ben tre generazioni. Segue una seconda fermentazione, in bottiglia, che può arrivare fino ai 64 mesi, durante i quali le bottiglie vengono girate manualmente, per portare i lieviti lungo il collo della bottiglia.
Giallo dorato intenso intarsiato di nocciole, fiori bianchi e malto, ricorda anche la cera d’api e un ricordo di lacca. Assaggio pieno, intenso, soddisfacente, è uno Champagne che riempie tutto il palato con volume e massa, soggiogando e seducendo con una vivida freschezza e una lunghissima persistenza aromatica.
Perfetto per sostenere un’intero pasto a base della cucina del mare, è da provare anche con una tempura. Squisito con i crostacei al vapore.
Abbinalo con:
Aperitivo
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Bérèche et Fils
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Ludes
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero
Annata
Senza Annata
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Aperitivo, Formaggi, Pesce, Primi
Formato
0.75L
Tipologia
Sans Année
Dosaggio
Brut
Affinamento
da 31 a 64 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento