Venus, Amore al primo sorso
Ottenuto da una vecchia vigna di oltre 50 anni, nel cuore del Grand Cru di Avize, questo Champagne farà innamorare, senza dubbio, i più grandi appassionati della tipologia Blanc de Blancs. Vénus, 100% Chardonnay, è una creatura tra le più raffinate del genere, figlia di una vendemmia manuale e di fermentazioni spontanee, senza aggiunta di lieviti in botti di rovere oltre che di un affinamento di almeno 60 mesi sui lieviti. Il merito è senza dubbio del terroir di Avize, che offre tutte le condizioni sacrosante per un capolavoro come questo, ma anche di una famiglia, gli Agrapart, che dalla fine del 1800, nel più autentico rispetto per l’ambiente, opera con impegno e dedizione per offrire dei veri capolavori in bottiglia, con l’obiettivo di preservare la natura. Basti sapere che, per le lavorazioni nel vigneto, vengono utilizzati ancora i cavalli da traino, perché i trattori potrebbero stressare l’ecosistema!
Colore giallo paglierino intenso con un perlage finissimo, al naso è una sinfonia di aromi che vanno dalle erbe aromatiche come salvia e timo limonato alla lavanda, dal tè verde alla rosa gialla, dalla nocciola tostata al tabacco, il tutto abbracciato da intense sfumature balsamiche. Assaggio di ampio respiro, coinvolge letteralmente ogni parte della bocca con corpo, struttura e freschezza, il tutto attraversato da una sapidità così minerale che ti soggioga completamente. Lunghissima la persistenza nella quale ritorna la frutta secca tostata con una punta di sale.
Con tartare di pesce, risotto ai frutti di mare, sushi ma anche con primi piatti di terra come dei tagliolini al tartufo e, perché no, un’amatriciana.
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Agrapart
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Avize
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay
Annata
2017
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce, Primi
Formato
0.75L
Tipologia
Blanc de Blancs
Dosaggio
Pas Dosé - Nature
Affinamento
60 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento