Tutta la purezza di Ayala
La ricetta è quella dell’iconico Brut Majeur firmato Ayala: Chardonnay al 45%, Pinot Noir al 35% e Pinot Meunier al 20%, provenienti da oltre 70 vigne diverse, dislocate lungo i Cru più ambiti del territorio della Champagne. La differenza sta tutta nel dosaggio zuccherino perché il Brut Nature Ayala, dopo la sboccatura, non prevede nessuna aggiunta. Uno Champagne schietto, sincero, senza mezzi termini, come Edmund Ayala, l’uomo che lasciò la sua Colombia per fondare, nel 1860, l’omonima maison, la sua maison, con l’intento di creare un grande Champagne. Per generazioni, è stata trasmessa l’antica arte e quel savoir-faire che hanno permesso al brand di essere conosciuto in tutto il mondo e varcare i confini, tanto da diventare fornitori ufficiali della corona britannica. Dal 2005 la maison è stata acquistata da Bollinger che continua a produrre Ayala nel rispetto della tradizione.
Giallo dorato tenue con luminosi bagliori platino, mostra un olfatto incentrato sulla fragranza e sulla mineralità, dal quale emergono fresche note agrumate e sottili venature saline che ricordano la salsedine e le alghe. Assaggio preciso, teso e nitido, conquista il palato con la sua fragranza e vivacità, mostrandosi molto gustoso nei ritorni fruttati di pompelmo e mapo. Emblematica la persistenza, che lascia dietro sé una coda tra il sapido e il citrino, impossibile da dimenticare.
Champagne perfetto per l’aperitivo, Ayala Brut Nature è squisito per accompagnare sushi e sashimi ma anche caviale, ricci di mare e formaggi a pasta molle.
Abbinalo con:
Aperitivo
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Ayala
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Aÿ
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero
Annata
Senza Annata
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
6 °C
Temp. Max di Servizio
8 °C
Abbinamento
Aperitivo, Formaggi, Pesce, Primi
Formato
0.75L
Tipologia
Sans Année
Dosaggio
Pas Dosé - Nature
Affinamento
36 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Premi
+85pt, +90pt
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