Benvenuto, Ayala!
Frutto di un assemblaggio di Chardonnay al 45%, Pinot Noir al 35% e Pinot Meunier al 20%, Ayala Brut Majeur proviene da oltre 70 vigne diverse, dislocate lungo i Cru più ambite del territorio della Champagne. La maison fu fondata da Edmund Ayala nel 1860 e, per generazioni, è stata trasmessa l’antica arte e quel savoir-faire che hanno permesso al brand di essere conosciuto in tutto il mondo e varcare i confini, tanto da diventare fornitori ufficiali della corona britannica. Dal 2005 la maison è stata acquistata da Bollinger che continua a produrre Ayala nel rispetto della tradizione. Per preservare la ricchezza aromatica delle uve, ogni varietà viene vanificata separatamente, all’interno dei tini di legno della cantina e l’affinamento sulle fecce si protrae per un minimo di 3 anni.
Splendido colore giallo oro chiarissimo con effervescenza sottile e durevole, schiude un olfatti delicato e fragrante che parla di frutta a polpa bianca e scorza di cedro, poi un tocco di gelsomino e tè verde, con tenui cenni tostati. Assaggio meravigliosamente strutturato, conquista per la sua freschezza e l’ottimo equilibrio gustativo, nel quale non manca la sapidità, sorretta dai copiosi ricordi fruttati che accompagnano anche la lunga persistenza.
Ideale come aperitivo, accompagna preparazioni a base di pesce, crostacei e formaggi non eccessivamente stagionati. Delizioso con il pollame.
Abbinalo con:
Aperitivo
Carne
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Ayala
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Aÿ
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero
Annata
Senza Annata
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
6 °C
Temp. Max di Servizio
8 °C
Abbinamento
Aperitivo, Carne, Formaggi, Pesce, Primi
Formato
0.75L
Tipologia
Sans Année
Dosaggio
Brut
Affinamento
36 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Premi
+85pt, +90pt, 16+ Robinson
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