Scatti di Montalcino
Erano gli anni ’90 quando Giulio Salvioni creò un nuovo stile di Brunello, elegante, con tannini vellutati e spiccate note floreali. Merito del microclima della parte orientale di Montalcino, a oltre 400 metri di altitudine, dove sorgono i vigneti aziendali, oppure delle rese ridotte all’osso, insieme alle magistrali tecniche di vinificazione. Le ragioni possono essere molteplici e una più valida dell’altra ma quel che è certo è che concorrono tutte alla creazione di un vino preceduto dalla propria fama. Con una fermentazione in acciaio inox, malolattica svolta e 36 mesi di affinamento in botti di rovere di Slavonia di media tostatura, il Brunello Salvioni La Cerbiola continua a far parlare di se e un motivo c’è: lasciate schiudere il calice.
Colore rosso rubino tenue con brillanti sfumature, mostra un olfatto integro di pesca tabacchiera, ciliegie in confettura e marasca, poi noce moscata, pepe nero e un ricordo di curcuma e spezie gialle, del tutto curioso nella sua particolarità. Assaggio fitto, concentrato, teso nel tannino e vibrante nella freschezza, è perfettamente in linea con l’olfatto, vestendosi di infiniti ritorni aromatici. Lunga, interminabile, la persistenza di liquirizia.
Il vino perfetto da grandi arrosti, specie se conditi con la frutta. Da provare con un’arista alle prugne o con agnello e datteri.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Salvioni La Cerbaiola
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Sangiovese
Denominazione
Brunello di Montalcino DOCG
Regione
Toscana
Zona di Produzione
Montalcino (SI)
Annata
2012
Formato
0.75L
Gradazione
14,5%
Temp. Min di Servizio
18 °C
Temp. Max di Servizio
20 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Primi
Allergeni
Solfiti
Premi
+90pt, 16+ Robinson, 3 Bicchieri, 3 Stelle Veronelli, 4 Viti AIS
Commento