Un patrimonio nel bicchiere
Dall’unione di due famiglie, Chavy e Chouet, nasce questo esclusivo domaine di Borgogna, situato in uno dei comprensori più vocati per la produzione di bianchi dalla qualità assoluta: la piana di Puligny-Montrachet. Da vigne di 60 anni su suoli profondi e ricchi in argilla, questo Aligotè offre grappoli dagli acini molto piccoli, dorati e particolarmente concentrati. Dopo la vendemmia, rigorosamente manuale, le uve vengono avviate alla vinificazione, molto poco interventista. Tutto segue i dettami della natura, al fine di rispettare l’integrità della materia prima e offrire assaggi esclusivi arricchiti, in questo caso, da un affinamento di ben 10 mesi in tini di legno.
Colore giallo dorato intenso, mostra un olfatto vivo ed esotico che parla di scorza di cedro e foglia di limone, melone giallo e mango, con una mineralità in sottofondo che ricorda la pietra focaia. Assaggio nitido, vivo, freschissimo, è guidato da una tensione tale che non abbandona mai il palato e che caratterizza tutta la degustazione, ben sorretta ed equilibrata dai ricordi fruttati. Chiude sapido.
Con pollo al curry e, per gli impavidi, con scamorza affumicata e prosciutto crudo San Daniele.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Salumi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Chavy-Chouet
Nazione
Francia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Varietà
Zona di Produzione
Meursault - Côte d’Or
Annata
2020
Formato
0.75L
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Salumi
Allergeni
Solfiti
Commento