Il gusto più esclusivo
Pinot Nero in purezza, il Blanc de Noirs Extra Brut di Philipponnat è uno Champagne sorprendente che svetta non solo nella gamma della Maison ma in assoluto nella categoria, tutt’altro che facile! Quando ci si avvicina ad un prodotto come questo, quello che si ha è una vera e propria rivelazione: sarà la difficoltà del vitigno, tra i più esigenti e fragili al mondo, sarà la matrice fortunata dei suoli, disposti tra Mareuil e Avenay, in una culla per la produzione della celebre bollicina francese, sarà per l’abile vinificazione, che vede la metà del mosto fermentare in barrique oppure sarà l’affinamento, sui lieviti, di sette anni (si, avete capito bene), fatto sta che il Blanc de Noirs Philipponnat riesce sempre a strappare un sorriso!
Colore giallo paglierino brillante, presenta un perlage molto fine e lungamente persistente. Olfatto che si presenta inizialmente fresco, con note di agrumi, scorza d’arancio e limone, evolve poi verso frutta tropicale, ananas e melone, fino a giungere a toni più scuri e molto caratteristici che ricordano il pepe e la polvere da sparo, lasciando una pungenza sullo sfondo. Bocca secca, tesa, leggera e pulita, magistrale nei ricordi fruttati e intensa nella scia salina che svela un’animo ‘nervoso’, dalla lunga persistenza.
Da provare con terrine, foie gras ma anche crostacei, è perfetto con il coniglio in umido.
Abbinalo con:
Aperitivo
Carne
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Con Astuccio
Produttore
Philipponnat
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Mareuil-sur-Aÿ
Categoria
Champagne
Vitigno
Pinot Nero
Annata
2018
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Aperitivo, Carne, Pesce, Primi
Formato
0.75L
Tipologia
Blanc de Noirs
Dosaggio
Extra Brut
Affinamento
7 anni sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento