Il Rivoluzionario
Questo grande vino bianco ha, in un certo senso, gettato le basi per una vera e propria rivoluzione nel mondo del vino siciliano. Era il 1987 e, in pieno scandalo del metanolo, nessuno voleva più bere vino italiano, in Sicilia poi di vino di qualità neanche a parlarne e il proprio patrimonio ampleografico autoctono era pressoché sconosciuto e, quel poco che produceva, era quasi tutto da varietà a bacca rossa. La barrique era una sconosciuta ed il vino bianco doveva avere la prerogativa di essere fresco e leggero. Poi all’improvviso arriva lui: bianco da uva Inzolia in purezza, da vigne di vent’anni allevate ad alberello, fermentato in barriques e lasciato maturare sui propri lieviti per 8 mesi…un vero e proprio tsunami per i palati del tempo! Un vino dalla grande personalità mai mutata che, ancora oggi, affascina e seduce con i suoi caldi profumi e con l’armonica struttura.
Color oro brillante, apre al naso con intriganti note di vaniglia e caffè, quindi frutta tropicale matura, erbe aromatiche essiccate, frutta secca e sfumature iodate. Al palato è caldo e strutturato, sapido e morbido, ben sorretto dall’acidità e con lunghissima persistenza boisé.
Eccellente compagno per piatti di mare strutturati, per carni bianche salsate, per formaggi stagionati e, incredibilmente, per il foie gras.
Abbinalo con:
Formaggi
Pesce
Primi
Salumi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Duca Di Salaparuta
Nazione
Italia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Insolia
Denominazione
Sicilia IGT
Regione
Sicilia
Zona di Produzione
Comune di Salemi
Annata
2016
Formato
0.75L
Gradazione
13,5%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Formaggi, Pesce, Primi, Salumi
Allergeni
Solfiti
Commento