Assaggio scintillante

Un Barolo Riserva che nasce dalle migliori uve di proprietà della famiglia Bovio, dedicato alla trisnonna Eugenia Brezza De-Rieumes e prodotto solo nelle annate migliori: un vino forte e scintillante! Le uve di Nebbiolo vengono vendemmiate nella seconda metà di Ottobre e subito pigiate in modo soffice. Successivamente si avvia la fermentazione, con lieviti indigeni, in vasche termocondizionate, poi una lunga macerazione; terminati questi preziosi passaggi il vino viene travasato in altre vasche dove inizia la fermentazione malolattica. All’inizio dell’inverno il Barolo Riserva De-Rieumes viene travasato in botti di legno dove effettua un lungo affinamento, al termine del quale sarà imbottigliato senza subire alcuna filtrazione. Resterà ancora un pò a riposare, prima della messa in commercio.

Colore rosso rubino con bagliori mattonati, mostra un olfatto complesso di frutti di bosco sotto spirito e viole appassite, poi grafite e menta piperita, con invitanti spezie scure ed erbe di campo. Assaggio strutturato, corposo e vigoroso, mostra un grandissimo equilibrio tra la potenza del tannino e la ricca sapidità, il tutto avvolto da una calda percezione alcolica che ne sottolinea il potenziale evolutivo.

Con piatti di carne importanti, è perfetto con un filetto di scottona, con la selvaggina ma anche con formaggi importanti come un Castelmagno molto stagionato.

Abbinalo con:

Carne

Formaggi

Primi

Informazioni tecniche

Astuccio
Senza Astuccio

Produttore
Bovio

Nazione
Italia

Categoria
Vino Rosso

Vitigno
Nebbiolo

Denominazione
Barolo DOCG

Regione
Piemonte

Zona di Produzione
La Morra (CN)

Annata
2017

Formato
0.75L

Gradazione
14%

Temp. Min di Servizio
16 °C

Temp. Max di Servizio
18 °C

Abbinamento
Carne, Formaggi, Primi

Allergeni
Solfiti