Una nuova strada
Prima azienda vinicola dell’Himalaya, Ao Yun che, letteralmente, significa ‘sopra le nuvole’, nasce nel 2008 e porta lo Yunnan all’interno della mappa enologica mondiale. Un progetto unico nel suo genere, che si compone di 314 parcelle per un totale di 28 ettari, disposti lungo 4 villaggi dell’Alta Valle del Mekong. Diversi terreni, diversi climi e diverse altitudini ma un denominatore comune: l’ecosistema sostenibile e la totale lavorazione manuale, in un circolo virtuoso tra uomo e natura. Da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon (74%), Cabernet Franc (20%), Syrah (4%) e Petit Verdot (2%), affinato per 14 mesi in legno, Ao Yun è prodotto in quantità molto limitate, un vino raro che apre una nuova strada nel mondo del vino: la Cina.
Colore rosso rubino profondo, ha un bouquet aromatico che racconta di sandalo, incenso e spezie orientali, poi piccoli frutti rossi, fragoline e lampone, con accenni di amarena e una sottile linea di cenere e fumo. Assaggio che avvolge per voluttuosità, tannino e morbidezza, si caratterizza per un sorso levigato, elegante e consistente, che sa combinare le note speziate e fruttate con un’anima salina e minerale. Lunga ed eccezionale la persistenza.
Vino da costata di manzo, ben si accompagna ad un trancio di tonno alla brace o a dei funghi porcini al forno.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Con Astuccio
Produttore
Ao Yun
Nazione
Cina
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah
Zona di Produzione
Yunnan
Annata
2017
Formato
0.75L
Gradazione
14,5%
Temp. Min di Servizio
16 °C
Temp. Max di Servizio
18 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Primi
Allergeni
Solfiti
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