Nato per celebrare
È il vino che celebra la fondazione della cantina, realizzato in quantità limitate e numerate, solo nelle annate migliori, per rappresentare l’eccellenza della Valpolicella secondo Santi. Le uve di Corvina, Corvinone e Rondinella, crescono nel cuore della Val d’Illasi, tra i 300 e i 350 mt di altitudine e affondano le radici su terreni di origine marno-calcarea, ricchi in argilla e minerali. A partire da fine settembre solo i grappoli più maturi e sani vengono raccolti, per essere riposti nei locali adibiti all’appassimento naturale; la pigiatura avverrà solo a fine gennaio, quando le uve saranno ormai concentrate in zuccheri e aromi, poi l’Amarone Carlo Santi 1843 maturerà sia in tonneau, per 12 mesi, sia in botti grandi, per un periodo totale di 4 anni. Prima della messa in commercio, il vino riposerà per oltre un anno in bottiglia, compiendo un ulteriore, cruciale, affinamento.
Colore rosso rubino cupo e profondo, mostra un profilo aromatico avvolgente ed intenso che intreccia la prugna e il ribes in confettura con note di tè verde e spezie, il tutto avvolto da un sottile ricordo di scorza d’arancia candita. Assaggio rotondo, morbido ma al tempo stesso vibrante nella freschezza, è rifinito da una trama tannica vellutata che accarezza il palato conducendo ad una lunghissima persistenza sapida.
Vino da carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Cantina Santi
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Corvina, Corvinone, Rondinella
Denominazione
Amarone della Valpolicella DOCG
Regione
Veneto
Zona di Produzione
San Pietro in Cariano (VR)
Annata
2016
Formato
0.75L
Gradazione
15,5%
Temp. Min di Servizio
16 °C
Temp. Max di Servizio
18 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi
Allergeni
Solfiti
Commento