Nulla da eccepire
Forse non tutti sanno che questo vino deve la sua caratteristica struttura al metodo di vinificazione delle uve che, raccolte manualmente a Settembre vengono lasciate appassire naturalmente su graticci, affinché l’acqua contenuta negli acini possa evaporare e lasci al suo interno solo ed esclusivamente il concentrato zuccherino. Passione, capacità imprenditoriale, esperienza ed entusiasmo di chi lavora, sono poi le qualità che si aggiungono alle uve, per far sì che ne nasca quel prodotto di alto livello che è questo Amarone.
Scurissima veste rubino dai riflessi granato, profuma di intense e suadenti note di mora, cannella, cacao e prugne secche, caffè e liquirizia cui seguono lievi accenni balsamici ed eterei. Regala corpo pieno e caldo, in ottimo equilibrio tra morbidezza e tannini sottilissimi. Lunghissima la persistenza speziata e fruttata.
Con cacciagione a pelo in salmì, con stracotto di manzo con polenta o la tipica pastissada de caval.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Cantina Santi
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Corvina, Corvinone, Rondinella
Denominazione
Amarone della Valpolicella DOCG
Regione
Veneto
Zona di Produzione
San Pietro in Cariano (VR)
Annata
2015
Formato
0.75L
Gradazione
15,5%
Temp. Min di Servizio
16 °C
Temp. Max di Servizio
18 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi
Allergeni
Solfiti
Premi
+90pt
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