Carismatico
C’è da andare davvero indietro nel tempo e mettersi proprio di impegno per ripercorrere la storia di Abbazia di Novacella, le cui prime notizie scritte risalgono al 1142, quando venne fondata. Ancora oggi questa struttura monastica, di proprietà dei Canonici Regolari Agostiniani, è custode di tradizioni secolari che forgiano vini eccellenti in qualsiasi linea, dalla classica alla più preziosa Praepositus. Nella linea classica un posto di rilievo è rivestito dal Sauvignon, un bianco che presenta tutto il carisma del varietale, anche nella fase giovanile e che regala un crescendo di emozioni , svelando la vera essenza del territorio dal quale nasce.
Colore giallo paglierino limpido con venature verdoline, al naso presenta fruttati profumi di agrumi e pesca bianca, poi accenni verdi che ricordano il sedano e refoli di salvia. Sorso giocato su un’ammaliante freschezza sorretta da un’avvolgente morbidezza e un’ottima spina dorsale sapida. Molto intensi i richiami aromatici di cedro che accompagnano un’ottima persistenza.
Ottimo con una vellutata di piselli, per un aperitivo con formaggi a pasta molle o media stagionatura, è squisito con dei filetti di baccalà in pastella.
Abbinalo con:
Aperitivo
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Abbazia Novacella
Nazione
Italia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Sauvignon Blanc
Denominazione
Alto Adige Valle Isarco DOC
Regione
Trentino Alto Adige
Zona di Produzione
Varna (BZ)
Annata
2022
Formato
0.75L
Gradazione
13%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Aperitivo, Formaggi, Pesce, Primi
Allergeni
Solfiti
Commento