Contro corrente
700, come i metri sul livello del mare della Tenuta Ficuzza, proprietà della famiglia Cusumano in quel di Piana degli Albanesi. Su questi terreni di natura franco argillosa cresce il Pinot Nero che, insieme allo Chardonnay, dà vita ad un Metodo Classico inedito, diverso, outsider di un territorio e della abitudini vinicole sinora perseguite. Solo il mosto viene viene vinificato e fermentato, a temperatura controllata, per preservare l’acidità e, dopo cinque mesi, si avvia la rifermentazione in bottiglia, seguita da 36 mesi di riposo sui lieviti, al termine dei quali avviene la sboccatura. 700slm è uno Spumante senza mezzi termini, come solo la Sicilia sa fare, una miscela esplosiva che è davvero un piacere bere!
Colore giallo dorato brillante, luminoso, trafitto da generose bollicine che culminano in una spuma candida, voluminosa ma non troppo ed evanescente. Profuma di crosta di pane, lievito e grissini ma non dimentica la frutta a polpa gialla, i fiori di campo e un ricordo di erbe di montagna, per un olfatto ricco di promesse. E all’assaggio queste promesse vengono mantenute: c’è grinta, nerbo, freschezza e sapidità, il tutto abbracciato e sospinto da una deliziosa effervescenza. Buono e aperto a diverse possibilità di abbinamento.
Con pesci alla griglia, zuppa di pesce ma anche carni bianche, è squisito con coniglio alla cacciatora.
Abbinalo con:
Aperitivo
Carne
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Cusumano
Nazione
Italia
Categoria
Spumante
Tipologia
Millesimato
Vitigno
Chardonnay, Pinot Nero
Denominazione
Vino Spumante
Regione
Sicilia
Zona di Produzione
Piana degli Albanesi (PA)
Annata
2019
Formato
0.75L
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Aperitivo, Carne, Pesce, Primi
Dosaggio
Brut
Metodo
Classico
Affinamento
36 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento